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■ レリエノン ・マノック |
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鶏肉 丸1羽 （約1.2kg）
塩 小さじ1
挽きこしょう 小さじ1/2
サラミソーセージ 100g
ソフトサラミソーセージ 100g
玉ねぎ 100g
赤ピーマン（ジャンボピーマンなら1個） 小2個
オリーブ 50g
干しぶどう 大さじ3
おろしチーズ 大さじ3
生卵 1個
ゆで卵 3個
バター 大さじ3
木綿糸、針 |
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■ レリエノン ・マノックの作り方 |
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1. 鶏肉は背中に切り込みを入れて胴の骨をすべて取り除く。胴から足の方へ手をいれ、上ももの骨も取り除く。
手羽中は切り落とす。表面 とお腹の中に､塩･ こしょうをして、しばらくおく。
2. ソーセージは７mm角に切る。赤ピーマンは種を取り、さっと茹でて７mm角に切 る。
オリーブは薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。チーズはおろす。
（またはおろしてあるチーズを使用）。
3. ボールに２と干しぶどうを入れ、といた生卵を加えて、まぜておく。
4. 鶏肉の胴体内に３の半分を入れ、ゆで卵を中央に並べる。さらに上に３の残りを入れ、背中の肉を合わせて糸で縫う。
5. バターをクリーム状にし、鶏肉全体になすりつけ、鶏肉の胴体の形を円筒型になるように整えて、オーブン用の鍋に
のせる。
6. 5を180〜200℃に熱したオーブンの中断に入れ､15分焼き､火を170℃くらいに落として約１時間焼く。
もし焦げるようなら、アルミホイルで覆う。全体が薄いキツネ色になったら､オーブンから出し､室温までさまし､2cm幅に
切り分ける｡ |
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■ えび野菜炒め（Shrimp with Vegitable） |
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フィリピンではえびは高級品だが、日本に比べるとかなり安い。
1ｋｇで約450円（160ペソ）。従って、かなり贅沢にえびを使うことができる。
この料理も、えびをふんだんに使った贅沢な料理で、野菜も入ったヘルシー
メニューでもある。味は、醤油ベースでシンプルだが、素材が良いので、
美味しくいただける。 |
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■ 焼きバナナ(Burbeque Banana) |
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フィリピンではバナナの種類が多いが、San Pabloと呼ばれる
硬めのバナナは、串刺しにして焼いて食べると美味しい。
バターかマーガリン、さらに砂糖をまぶして食べる。 |
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■ カラマンシージュース |
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ジュースです。カラマンシーとは日本のすだちに似てますが、
もうちょっと甘い。
さっぱりした味で、コーラなんかよりはるかにさわやかでおいしいです。 |
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